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柿饼外面白色的粉末是什么?

喜欢吃柿饼的人知道,柿饼外面有一层白色的粉末,又叫柿霜。这些白色的粉末主要成分其实就是糖,包括果糖、葡萄糖等,是柿饼晾晒过程中析出的。

柿饼外面白色的粉末是什么?  第1张

通常人们喜欢挑选柿霜多的买。但是,柿饼的优劣并不能用柿霜的多少来评价,而且由于消费者的偏好,现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉,一方面避免糖霜吸潮,一方面可以让柿饼更白,更漂亮。识别的方法也相对简单,如果柿霜特别多,而且一抖就掉,用手拿过之后手上很多白粉的,就是假的。