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甲鱼汤怎么做?这样做好喝又营养!

原材料:甲鱼、虫草花、枸杞、生姜、大葱、纯净水。

调味料:食用盐、胡椒粉、料酒。

甲鱼汤怎么做?这样做好喝又营养!  第1张

详细步骤:

1、首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下,再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来,然后将甲鱼头剁下来!这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤,同时也减少甲鱼的挣扎,然后将甲鱼的血放出减少腥味。

2、将甲鱼的指甲剪干净,然后在甲鱼头部的位置将盖子切开,甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用,注意!必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味。

3、清洗干净后,放入盆中加入适量的开水烫30秒钟,最好用80度左右的开水浸泡(温度过高容易将裙边烫烂),30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉,然后再将甲鱼表面的膜清洗干净,这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲,所以特别脏特别腥臭,如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣。

4、下一步开始改刀,首先我们将甲鱼剁成大块,如果装汤的盆够大也可以直接下锅。

5、准备适量的虫草花和枸杞放入碗中,加入清水清洗干净,没有虫草花和枸杞的话可以用葱姜代替,然后将其放入炖盅里面。

6、准备生姜1小块切成姜片备用,准备大葱1根切成段备用。

7、炖盅加入适量的纯净水开始调味,加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用,这一步叫做打底味。

8、下一步开始制作。

首先我们在锅中加入适量的清水,然后将甲鱼下锅焯水5分钟,中途加入适量的料酒去腥,然后开大火烧开,5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净。

然后将甲鱼依次放入炖盅,最后盖上盖子放入锅中开中火蒸40分钟,40分钟之后即可出锅。

一道营养丰富的,甲鱼汤就制作完成了。

小贴士

1、甲鱼汤虽然很好,但孕妇禁止食用否则会有堕胎风险。

2、制作的前期必须按照步骤去腥否则腥味很重。