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土豆发芽了还能吃吗?

土豆发芽了还能吃吗?  第1张

别吃!可能会中毒。

发芽的土豆中含有有毒的生物毒素——龙葵素, 虽然正常土豆中(主要是土豆皮)也有这种有毒成分,但含量及其微少,不会对人体产生危害。

一旦土豆变绿、发芽或者腐烂,龙葵素的含量就会大量增加,食用后,会对人的胃肠道粘膜产生较强的刺激。

轻者,会感觉口舌发麻、咽喉抓痒,还会有烧灼感,上腹部烧灼感或者疼痛。

严重者,会出现抽搐、意识丧失甚至死亡。

千万不要觉得将土豆发的芽削掉就没事了,通常我们很难判断土豆中残留龙葵碱的多少,所以还是不要冒这个险了。