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喝骨头汤能补钙吗?

补钙要喝骨头汤?

关于食物的神奇大补作用,我们平时听到最多的就是以下这些大家耳熟能详的说法:骨折了要喝大骨头汤补补;孩子个小要多喝骨头汤补钙能长高;骨质疏松患者得天天喝骨头汤;骨头汤有营养,那浓白的汤都是钙啊。

很多人深信吃骨头汤可以补钙,不仅对骨折愈合有好处,还能让儿童长得更高,让老人疏松的骨头变硬。总之,只要跟骨头有关的问题,喝骨头汤就对了。

可真的是这样吗?今天,我们就来聊一聊这碗骨头汤!

喝骨头汤能补钙吗?  第1张

骨头汤里面有什么?

专业学者用常规熬汤的方法,拿猪的大腿骨来熬骨头汤,进行检测分析,结果发现:即便是熬的时间足够长,骨头汤里钙的含量也极少,每240ml的骨头汤中钙的含量约为3.84mg,约等于同样重量牛奶的1.6%,不到1/50。

当然,这还没有完。骨头汤中除了钙的含量少以外,“不好的东西”含量可很多哦。

骨头汤中除了水之外,含有非常多脂肪——使汤呈白色的并不是钙,而是脂肪,所以喝起来口感鲜香。

此外,因为长时间熬制,汤中还有大量的嘌呤成分,这玩意儿对于尿酸高或有痛风的患者来说,简直就是坑啊。

也有人建议在熬汤时加入醋,促进钙的析出,但与此同时,也增加了骨头内有害重金属的析出。所以不建议熬骨头汤时加入过多食用醋。

骨头汤为什么钙含量低?

查阅相关文献后你就会发现,骨头汤中的钙含量很低,是因为不管是猪骨头,还是牛骨头,骨头里的钙都很难溶于水。

是的,骨头汤中钙的含量,主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。你放的骨头再多,熬的时间再久,放的佐料再多,骨头汤中的钙含量也不会变化太多。

相反骨头汤里脂肪、嘌呤含量较多,中老年人喝骨头汤,实际上不但不能补充钙剂,反而增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。

喝骨头汤能补钙吗?  第2张

不喝骨头汤该怎么补钙?

如果你喜欢食补,不爱吃药片,那么哪些食物含钙多呢?含钙高的食物主要有奶制品、豆制品、肉蛋类、蔬菜类等。

但食物中含的钙有限,如果缺钙比较严重,需要遵医嘱,口服钙片或口服液等药物,帮助补充人体所需的量,日常可以多晒太阳,促进钙的吸收。注意饮食搭配均衡,营养丰富,避免挑食和偏食。

饮食均衡最重要!

现在我们明白了“喝骨头汤补钙”这个说法是极不靠谱的,我们不应该忽略均衡饮食的重要性,不管是孩子的生长发育,还是骨折的愈合,又或是老年人的健康,需要的不仅仅是钙和维生素D,优质蛋白、纤维、维生素等,都不应该被忽略。