减脂必备的8道低卡凉拌菜，色香味俱全，大人小孩都爱吃

【凉拌‬鸡胸肉】‬

‬食材：准备一块新鲜的鸡胸肉‬、再准备适量的辣椒面‬、香醋、生抽‬、料酒、蚝油‬、白糖、白芝麻、食盐‬‬、香菜‬、小葱‬、生姜‬。‬

做法：

第一步：将准备好的鸡胸肉清水冲洗干净后手撕成条装盘备用，准备好的香菜洗净后切成小段，一小节生姜洗净后切成姜末，小葱切成葱花备用。

第二步：准备一个干净的空碗，碗内倒入‬适量的小葱‬、辣椒面‬、姜末‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、淋上‬热油‬搅拌均匀‬备用‬。

第三步：撕好的鸡肉块冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥增香，焯水至断生捞出，过凉水冷却后装盘备用。

第四步：最后再倒入准备好的料汁，撒上香菜和炒熟后的白芝麻，用筷子搅拌均匀入味就可以了，一道美味好吃的凉拌‬鸡胸肉就做好了，做法简单，厨房新手小白也能轻松驾驭，大人小孩都特别地爱吃！

【凉拌土豆丝】

‬食材：两颗新鲜的土豆‬、一颗青椒‬、少许白芝麻‬、一小勺花椒油‬、适量生抽‬、适量食盐‬、香菜、少许陈醋‬、适量白糖、小勺蚝油‬、小葱‬。‬

做法：

第一步：将备好的土豆去皮洗净后，切成土豆丝，放入清水中，洗去多余的土豆淀粉，然后将准备好的青椒冲洗干净，去蒂切成青椒丝，再准备一根小葱，切成葱花，一根香菜洗净后切段备用。

第二步：准备一口干净的空碗，碗内倒入一小勺的花椒油‬、适量生抽‬、少许陈醋‬和蚝油‬、一小勺白糖‬、适量食盐，快速‬搅拌均匀‬。

第三步：锅中倒入清水，水煮开以后，倒入准备好的土豆丝，焯水十几秒，捞出过凉水，冷却后，控干水分装盘备用。

第四步：准备一个干净的凉拌盆，将土豆丝倒入盆中，然后倒入准备好的料汁，用勺子快速搅拌均匀。

第五步：料汁均匀化开以后，然后倒入盘中，再撒上切好的香菜段、葱花、熟芝麻增香点缀一下，凉拌土豆丝做法简单，不仅开胃而且还特别的下饭，一上桌大家都抢着吃！

【凉拌‬金针菇】‬

食材‬：一丛新鲜的金针菇‬、几颗饱满的蒜瓣‬、蚝油‬、生抽‬、小葱、小米辣。‬

做法：

第一步：将备好的金针菇切去根部，然后用手撕开，再用清水反复多次冲洗，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

第二步：准备所需的调料汁水，备上一个干净的空碗，碗内倒入‬准备好的蒜末‬、蚝油‬、生抽‬、淋上少许‬热油‬搅拌均匀，放置一旁‬备用‬。

第三步：锅中倒入清水。将水烧开以后，再倒入金针菇，焯水熟透后捞出，过凉水冷却，然后沥干水分装盘备用。

第四步：准备一口干净的凉拌盆，将金针菇倒入盆中，然后再倒入调好的料汁，快速搅拌均匀，让料汁充分包裹在金针菇上面，然后倒入盘中，再撒上一点小米辣末和葱花点缀一下，就可以上桌食用了，凉拌‬金针菇口感好吃又开胃，是夏天必备的一道凉拌菜！

【凉拌毛豆】‬

‬食材：一斤毛豆‬、几颗饱满的蒜瓣、一根小葱‬、一根小米辣‬、陈醋‬、适量干辣椒面‬、适量蚝油‬生抽‬、一小勺白糖‬、香油‬、八角、食盐。‬

做法：

第一步：将准备好的毛豆清水冲洗干净，然后用剪刀剪去头和尾，备好的小葱切成葱花，蒜瓣用刀拍碎后，剁成蒜末，小米辣切圈一起装盘备用。

第二步：准备一个干净的空碗，碗中放入‬适量的小米辣‬、蒜末‬、辣椒面‬，再倒入‬适量的‬香醋‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬、香油‬、小葱‬搅拌均匀‬备用‬。

第三步：锅中倒入适量清水烧开，将洗净后的毛豆倒入锅内，加入适量的食盐、花椒、八角、姜片、葱段、料酒盖上锅盖，将毛豆煮至熟透后，捞出过凉水进行冷却。

第四步：将控干水分的毛豆倒入凉拌盆中，然后再倒入调好的料汁，快速搅拌均匀，腌制半小时左右，入味后装盘就可以上桌享用了，不仅做法简单易学，而且开胃又下饭，大人小孩都爱吃的一道凉拌美食！

【凉拌‬平菇】‬

‬食材：半斤平菇‬、少许辣椒粉‬、一根香菜‬、‬小米辣一颗‬、两三根尖椒‬、一根小葱‬、适量蒜瓣‬、少许生抽‬、香醋‬、蚝油‬、熟芝麻。‬

做法：

第一步：准备半斤新鲜的平菇，清水冲洗洗净后，然后用手撕成条，备好的香菜清水洗净切成香菜段，小米辣和尖椒切丁，小葱切葱花，大蒜切成末一起装盘备用。

第二步：准备一个空碗，倒入‬刚刚切好的小米辣‬、尖椒椒‬、葱花‬、蒜末‬、熟芝麻‬、生抽‬、蚝油、辣椒粉‬。然后起锅烧油，油温九成热时，将热油浇入碗内，进行爆香‬，放置一旁静等冷却。

第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开以后，倒入撕好的平菇进行焯水，断生后捞出，过凉水，冷却后，用手挤出多余的水分。

第四步：然后将控干水分的平菇倒入凉拌盆内，再将调好的料汁倒进去，撒上备好的香菜。快速拌匀即可上桌食用了，做法简单厨房小白也可以轻松驾驭，老少皆宜！

【凉拌‬豆芽‬黄瓜‬鸡肉丝】

食材：一根鲜嫩饱满的黄瓜、少许绿豆芽、一块鸡胸肉、适量蒜瓣、一颗小米椒、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、食盐、辣椒粉、香油、少许白糖。

第一步：黄瓜洗净切斜片，然后再切成黄瓜丝，绿豆芽清水洗净，鸡胸肉热水煮熟后，过冷水放凉，手撕成鸡肉丝，小米辣切丁，大蒜切成末备用。

第二步：准备一口空碗，碗中倒入备好的小米辣丁‬、蒜末‬、熟芝麻‬‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、‬香油、辣椒粉、少许白糖，‬搅拌均匀后‬备用‬。

第三步：锅中倒入适量的清水煮沸，下入绿豆芽和鸡肉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。

第四步：最后将所有准备好的食材放入凉拌盆中，倒入调好的料汁搅拌均匀就可以上桌食用了，荤素搭配开胃又下饭！

【凉拌‬黄瓜‬皮蛋】‬

食材‬：黄瓜‬、皮蛋‬、青红椒‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、香醋‬、白糖‬、食盐‬、白芝麻、香菜。‬‬

‬做法：

第一步：黄瓜清水冲洗干净后切成段，皮蛋热水焯水煮几分钟，冷水放凉切小块，蒜瓣切末，小米辣切丁，香菜切段、青红椒切圈。

第二步：准备一口空碗，碗中倒入备好的的‬蒜末‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、青红椒‬、小米辣‬、香醋醋‬、白砂糖‬、蚝油‬、生抽‬、食盐‬搅拌均匀备用‬。

第三步：然后将黄瓜段和皮蛋块均匀地放入盘中，然后倒入调好的料汁，快速搅拌均匀就可以上桌食用了，香辣爽口，开胃又下饭，大人小孩都爱吃的一道凉拌美食！

【凉拌‬黄瓜黑木耳】

食材：一根黄瓜、少许腐竹、适量黑木耳、花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、小葱、辣椒面、熟芝麻、小葱、香醋、白糖、食用盐‬

‬做法‬：

第一步：黄瓜清水洗净后切段，腐竹和黑木耳提前温热水泡发，然后清水多次洗净备用，花生米提前炸熟，炸花生米一定要注意火候，最好转小火慢炸，香菜切段，小米辣切丁，大蒜切末，小葱切葱花备用。

第二步：碗中倒入备好的蒜末‬‬、白芝麻‬、葱花‬、辣椒面‬、小米辣‬、生抽‬、白糖‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。

第三步：将清洗干净的腐竹和黑木耳倒入锅内，焯水断生后，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

第四步：再倒入刚刚调好的料汁，然后加入黄瓜段和炸好的花生米，撒上香菜段，搅拌均匀即可，爽口开胃又下饭，夏天必备的一道凉拌菜。