云南一霸街处理食材的酸汤牛肉火锅，158元一大锅，味道好人也多

云南人真的对酸是情有独钟，他们特别会运用各种蔬菜瓜果的酸，总是能用这些“酸”做出不少美食。这和云南特殊的气候还有地理位置脱不了关系，正因为如此，云南盛产各种各样的酸味果实，比如柠檬、酸石榴、酸木瓜、酸角等等果实。不仅如此，云南人还特别会腌酸菜，用自家腌的酸菜做酸菜鱼、酸汤火锅都是别有滋味。这次我们就要尝尝云南昆明的酸汤牛肉火锅。

当街处理食材，更透明

我们来的时候，街上有十多个阿姨在处理菜，有几个男的在处理肉。每个人手上都戴着手套，分工明确，看上去配合默契。择菜还好，这几个阿姨只要坐着就行，就是长时间坐着对腰不好，另外处理肉的这几个人，要不停地搬肉、搬成箱的调味品还有油，都是体力活。只见他们一个人用机器不断把大块肉切成小块，还有人不断搬切好的肉，还有人在拌调料，还有个人往肉里倒拌好的调料，不停地搅拌，最后再倒上油，不停地抓拌。

这种直接在店门口处理食材的做法，过往的人打眼一看就知道往里面放的东西都有啥，干不干净，卫不卫生，这么一看就清楚了。

服务员多，客人更多

在外面处理食材的人就已经很多了，没想到店里面的服务员也不少，不仅如此，从外面看不出店很大，但是一进门里面很大，刚坐下的等餐的时候人还不多，显得店里面空荡荡的，不一会客人陆陆续续进门坐下，这才发现这个店是真的能装人。

服务员虽然多，但是一个个都很从容，引导客人上餐收餐做起来都得心应手，虽然店铺有些破旧，但是很干净。

看着重口，吃起来清爽

我们158元点了不少菜，整整煮了一大锅，这个锅底看起来很油很辣，但其实这个汤喝起来酸酸辣辣的，饭前来上这么一碗汤，让人食欲大开，汤主要以酸为主，辣只是起到辅助作用，不仅有西红柿的酸还有酸萝卜酸菜的酸，搭配起来别有一番滋味。下入牛肉、牛杂还有其他一些菜，牛肉吃起来很嫩，锅底的酸不仅让牛肉的口感更丰富，还让牛肉本身淡淡的香味得以升华，一点都不油腻，反而吃起来很清爽。

整体的味道是很不错的，就是在夏天吃还是太热了，要是在冬天来上这么一份酸汤牛肉火锅，吃起来暖暖和和的。

云南昆明真的是一个很不错的城市，当地不仅有各种各样的美食，而且环境也很好，玩的地方也多，总之就是不错的。