中国4大烧鸡都出自哪里？

据说吃过3种就是土豪，

你吃过几种？

在家禽类食物中，有鸡鸭鱼蛋是比较常见的，特别是鸡肉，生长期短繁衍速度快，自古就得到人们的喜爱。在农村，人们一般认为吃五谷的走地鸡品质是最好的，因为这种鸡相比肉鸡运动量大，且腥味小。
每当逢年过节、宴请四方的时候，中国人的餐桌上少不了一道鸡肉，正应了老祖宗说的那句话：“无鸡不成宴，无鱼不成席”。

在我国，每个地方都有制作烧鸡的经验，很多已经流传数百年。据网传数据显示，光是我国各地的烧鸡做法就有600多种，如果一天学一种，也要差不多两年的时间，所以说中国美食博大精深。不过话说回来，虽然我国做烧鸡的方法很多，可是真正亮眼的只有四大烧鸡得到了吃货的一致认可，你知道是哪四大烧鸡，都出自哪里吗？

山东德州：德州扒鸡

德州扒鸡号称是鲁菜中的一线菜肴，因为很多人吃鲁菜，是奔着德州扒鸡去的。据了解，扒鸡距今已经有300多年的历史，被誉为“天下第一鸡”。扒鸡选用的是德州地区土生土长的一斤多重的走地鸡，这种鸡肉质细腻，且不容易发柴。从撕开包袋的那一刻起，就能闻到扒鸡所散发出来的香味。

在德州扒鸡可以分为招牌公鸡、扒小鸡和15天鲜鸡，招牌公鸡带有些烟熏味，肉质上更加紧实，甚至可以直接用手撕来鸡丝。而扒小鸡可以让烧鸡做到脱骨的状态，一般一只扒小鸡正好一个人食用不浪费。最后15天鲜鸡，是可以吃出原鸡鲜美品质的，不愧是锁了鲜的扒鸡。需要注意的是，某宝上二三十块买到的德州扒鸡，基本上不是正宗的扒鸡，所以口感差。既然要吃，当然首选一百左右价位的德州扒鸡，才能吃到好品质。

河南安阳：道口烧鸡

道口烧鸡出自河南安阳滑县，是一道早年就名扬四海的美食。不过随着传承者的老去，道口烧鸡也被指出没有20年前的味道，也不知道问题出自材料上，还是和年轻一代传承者的手艺不过关有关系。

据了解，道口烧鸡同样拥有300多年的历史，在滑县，当地人认为道口镇“义兴张”家的烧鸡是第一代道口烧鸡，它造型美观，香烂可口，一抖即散，具有芳香且久放不腐。对食客而言，吃道口烧鸡时，只需将鸡腿抓起一抖，就能做到骨肉自行分离的道口烧鸡，才是一流的，可惜现在很难有这么好品质的道口烧鸡了。

辽宁锦州：沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡出自辽宁锦州，据说这道菜出自清代御厨之手，在宫廷制鸡的基础上改进，最终才有了沟帮子熏鸡。

在选材上，制作熏鸡需要选用一年以上的小公鸡，并且采用50多种中草药严格的按照次序和比例添加，再辅以老汤烹饪，文火慢煮，煮到鸡肉软烂而连丝，浓郁飘香的地步，才可以进入熏制的步骤。对于东北人而言，沟帮子熏鸡是最好吃的烧鸡。在食用的时候，熏鸡的品相或许并不重要，重要的是，熏鸡一定需要用手去撕，这才是熏鸡的灵魂吃法。

安徽宿州：符离集烧鸡

符离集烧鸡出自安徽宿州，据说在1951年以前，此鸡一直名为韩家烧鸡，不过自从此鸡成为国家标志性产品后，就一直以符离集烧鸡命名。符离集烧鸡历史悠久，在一众烧鸡中的年代最久，距今已有2000余年的历史。或许是因为名声太响亮，市面上出现了很多仿冒伪劣的符离集烧鸡。

大家只需要遵循符离集烧鸡上的色、形、味、肉，准能挑出正宗的符离集烧鸡。所谓色，讲的是经油烹饪的符离集烧鸡一般色泽鲜艳，母鸡会呈现出金黄颜色、柿色或是杏黄色，而公鸡则会呈现出枣红颜色和淡红色等。所谓形，其实就是一只鸡的完整性，市面上常见的二三十块钱一只的烧鸡，不是少翅就是少腿，肯定不是正宗烧鸡。

所谓味，讲的就是符离集烧鸡有着五香浓郁、香而不腻、有余香、无异味、腥味等特点。所谓肉，讲的是符离集烧鸡若是用手撕开，会看到明显的鸡肉纤维，就好像是银丝一般。若是看到一只鸡胸脯肉发红，特别是鸡骨头连接处发红，那它一定是添加过亚硝酸钠的问题鸡，肯定不是正宗鸡。
以上就是四大名鸡的出处、口感和分辨上的方法，在你看来，四大名鸡中，谁才是领头鸡呢。