补血六道菜，油爆猪肝、火爆鱿鱼、香菜炒猪血的几种做法

现在中老年人贫血现象越来越多,严重的话还会引起其他疾病,所以在生活中有很多补血的食物，除了常见的猪肝,猪血，鸭血等外。还有像鱿鱼，菠菜，枸杞,荷兰豆等，都是人们常吃的补血的食物,如果将它们互相搭配就成了很好的补血菜品，下面就简单介绍几款其做法；

一、油爆猪肝

材料∶猪肝，鸡蛋。

调料∶料酒、葱丝、淀粉、酱油，白糖，盐，香油适量。

做法步骤；

⑴猪肝放入水中泡约30分钟，去除血水，捞出，切薄片。

⑵放碗中，加盐、酱油、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，再逐片滚上淀粉。

⑶锅置火上，放油烧热，将猪肝片放锅内滑散，捞出沥油。

⑷锅内留少许油，烧热，下葱丝、白糖略炒后，放猪肝迅速翻炒，淋香油即可。

美味点评∶菜色紫红，外脆里嫩，口味成香。

二、火爆鱿鱼卷

材料 ∶鲜鱿鱼，青椒、红椒，冬笋、水发木耳。

调料∶ 葱花、姜末、泡红椒，盐，水淀粉。

做法步骤；

⑴鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净。

⑵在鱿鱼上切交叉花纹，把大片鱿鱼改刀成菱形片。

⑶将切好花刀的鱿鱼放入沸水中焯烫，捞出沥干。

⑷把青椒、红椒洗净，去蒂及子，切片；冬笋洗净，切片；水发木耳洗净，切片。

⑸锅置火上，放油烧热，爆香葱花、姜末、泡红椒。

⑹放所有材料翻炒至熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

美味点评∶红的椒、青的椒、黑的木耳，加上清爽的冬笋、鲜嫩的鱿鱼，真是一道不可多得的美味。

三、香菜炒猪血

材料 ∶猪血，香菜。

调料 ∶泡椒，水淀粉，盐、胡椒粉，鸡精、香油各适量。

做法步骤；

⑴猪血洗净， 切成条放入沸水中焯水。

⑵泡椒切丝；香菜择洗干净，切成3厘米长的段。

⑶锅放置火上，放油烧热后，下入泡椒丝炒香。

⑷再倒入猪血，轻轻翻炒。

⑸调入盐、胡椒粉，鸡精炒匀。

⑹淋入水淀粉，最后撒入香菜段炒匀，淋少许香油即可。

美味点评∶做好的菜红亮油润，勾人食欲，尝一口，浓香醇厚。

四、荷兰豆炒腊肉

材料∶熟腊肉，荷兰豆。

调料∶姜丝、蒜末，盐、白糖各少许。

做法步骤；

⑴腊肉洗净后切片。

⑵荷兰豆择洗干净去掉两头。

⑶锅置火上，倒油烧热，放入姜丝、蒜末炒香，下入腊肉片翻炒约1分钟。

⑷下入荷兰豆炒熟，加盐、白糖炒匀即可。

美味点评∶油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。

五、芹菜炒鸭血

材料∶鸭血，芹菜。

调料∶葱花、蒜片各，盐、五香粉。

做法步骤；

⑴芹菜去梗，洗净后切斜段；

⑵鸭血洗净切条，入沸水锅中焯烫。

⑶锅置火上，放油烧至后，加入葱花、蒜片、五香粉炒香。

⑷先放入芹菜略炒，再加入鸭血炒至血变色，加盐调味即可。

美味点评∶鸭血成香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。

六、干煸豆角

材料∶豆角，猪肉末，芽菜末。

调料∶ 酱油、料酒，盐，白糖、鸡精、香油各少许。

做法步骤；

⑴豆角择洗干净，去老筋，掰成长段。

⑵锅置火上，放油烧热，放入豆角段炸至蔫软、起皱，捞出，沥油。

⑶锅底留油烧热，放入肉末、料酒、盐炒至酥香。

⑷放入豆角、芽菜末、盐炒熟，放酱油、白糖、鸡精、香油炒匀即可。

美味点评∶菜刚出锅，就透发着一股咸香味，尝一口，干香、质酥，诱人食欲。