这样做出来的杏鲍菇炒肉，你学会了吗？

杏鲍菇是非常有营养的食材，咱们今天用杏鲍菇来分享一道非常下饭的做法。

首先把洗净的杏鲍菇分成两段，再把它切成大约一厘米的厚片，然后再改刀切成大约筷子粗细的长条，切好后先装入一个大盘中。

接下来再准备两根洗净的青尖椒，如果不吃辣椒也可以不用添加，把青尖椒先从中间一分为二，把它劈开，然后再把它切成大约两寸长的辣椒段，切好后先装入盘中备用。

准备三到四粒的大蒜，直接把它切成蒜片，把适量的生姜改刀切成小姜片，切好后和大蒜片一起先装入盘中备用。

再准备一把洗净的小香芹，把它直接切成长段，先装入盘中备用。

接下来再准备适量的瘦肉，先把它切成薄厚均匀的大片，再改刀切成粗细均匀的肉丝，切好后先装入一个大碗中，接下来先在切好的肉丝中加入适量的清水，先把他略微抓洗一下，稍微洗净血水和杂质，然后开始调味，这样炒出来的肉丝比较清爽。

肉丝中先加入一勺的料酒去腥，加入少许的老抽上色，再加入少许的盐增加底味，再加入一勺的淀粉，然后把它充分的抓拌均匀，把肉丝先抓至碗中没有水分的状态，然后再加入少许的清水继续抓拌。腌制肉丝的过程中我们要让它充分的吸足水分，这样肉丝在炒制出来以后才更加的滑嫩。大约加三到四次的清水把它抓住，到肉丝在手中明显顺滑，能感觉到水分充足饱满的状态。接下来在里面加入一勺的。豆瓣酱加入豆瓣酱，肉丝，炒出来会更加的入味，把豆瓣酱和肉丝先充分的搅拌均匀，然后在上面淋入一小勺的食用油，加入食用油可以很好的封锁住肉丝表面的水分，这样能够让它炒制出来更加的滑嫩。接下来先调一个碗汁，在碗中先加入两勺的生抽，再加入少许的食盐和鸡精，加入一勺的蚝油提鲜，加入少许的胡椒粉，再加入半勺的淀粉，然后加入适量的清水，把碗中的调料充分的搅拌均匀，搅拌至碗中没有颗粒的状态，先放一旁备用。接下来先把锅充分的烧热，把切好的杏鲍菇直接倒入锅中进行煸炒，劲爆菇的含水量比较充足，先略微煸干他的水汽，这样在炒制的时候就不容易吸油，而且能够更容易成熟入味，尽量在锅中略微多。炒制一下杏鲍菇先炒制到表皮柔软，略微有一些金黄的状态，这个时候先把它盛出来放一旁备用。接下来锅洗净，充分的加热，再加入适量的油，不用等油温升高，直接倒入腌制好的肉丝，快速的在锅中进行滑炒，这样在炒制肉丝的过程中就不容易粘锅。肉丝炒制的时间不用太长，把它的表面先炒至略微变白，然后先划到锅的一边，这个时候再加入切好的蒜片和生姜，把它先充分的煸出香味后，再加入切好的芹菜段儿和辣椒，芹菜和辣椒炒至到略微断生的状态，再把煸炒过的杏鲍菇也一起倒入锅中，把杏鲍菇和芹菜、辣椒先充分的炒拌均匀，略微煸香后再和肉丝一起翻炒均匀，劲爆菇经过提前煸炒，这里炒制的时间不需要太长，炒匀后把调好的碗汁直接淋入。锅中用大火快速的翻炒，让它迅速的收干汤汁，杏鲍菇经过提前编制，这个时候会很容易吸收汤汁的味道，把锅中的汤汁略微收龙，然后就可以出锅装盘了。一道非常鲜香下饭的杏鲍菇炒肉丝我们就做好了。杏鲍菇用这种方法做，不仅爽滑入味，而且一点也不吸油，吃起来清淡爽口。喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法，喜欢的朋友请点赞关注哦，感谢大家的支持，我们下期见。