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红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!

牛肉是百姓生活中最常见的肉类之一,牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和各种微量元素,可以为人体提供必要的营养物质,具有强筋健骨、补气养血、提高免疫力等作用。在严寒的冬季经常食用牛肉还可以暖胃暖身,对身体健康极为有利。虽然牛肉的价格相对于其他肉类要贵出很多,但也要保证一周吃上两次,平时咱们自己家基本都会用牛肉煲汤或者红烧,而我更喜欢做红烧牛肉面!浓浓的汤汁、大块的牛肉、劲道的面条,吃起来超级过瘾,比那个外面的牛肉面好吃多了,而且自己做的不仅用料十足还干净卫生,您说何乐而不为呢?

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第1张

所需食材:牛腩500克、黄豆酱50克、冰糖10克、大葱50克、姜10克、料酒2大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、香料包10克、热水3升、青菜适量、面条三人份、食用油适量。

烹饪步骤:

1、将牛腩块放入清水中浸泡约一个小时去除血水,中途换两次水,洗净备用。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第2张

2、准备辅料和调味料,切葱花和姜块,料包买现成的就行。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第3张

3、将牛腩冷水下锅,大火煮开后用勺子撇出表面浮沫,捞出牛腩沥干水分。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第4张

4、锅中倒食用油烧至五成热,放入冰糖用小火来回不停的翻炒,直到冰糖融化,颜色呈琥珀色。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第5张

5、接着放入牛腩快速翻炒,使牛腩均匀的挂上糖色。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第6张

6、将黄豆酱、生抽、老抽和料酒放入锅中,翻炒至牛腩上色,喜欢辣味的可以把黄豆酱换成郫县豆瓣酱。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第7张

7、再加入葱花和姜块翻炒出香味,最好用大葱,气味浓厚还比较耐炖。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第8张

8、添入足够量的热水,放入料包改小火炖煮一个小时以上时间。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第9张

9、直到汤汁浓厚、牛腩软烂时把香料包和葱姜挑出来丢掉不用,按照个人口味加盐调味。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第10张

10、另起一锅烧开水,放入面条煮熟,顺便焯烫几棵小青菜,我用的是油菜。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第11张

11、将煮好的面条捞进大碗中,舀入牛肉汤和牛肉块,再放上小青菜即可。

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第12张

12、一碗料足味美、营养丰富的红烧牛肉面就做好了,经济实惠、好吃不贵哟!

红烧牛肉面的做法,大块牛肉、面条劲道!  第13张

小贴士:

牛肉选择稍微带点肥的,如果有牛骨一起炖就更好了。炒糖色时一定要用小火炒制,千万别把冰糖炒糊了,否则做好的牛肉面就会发苦。面条最好用手擀面或机器压制的,吃起来劲道爽滑。