花生青浆

不知道有没有人知道这样一个传说，相传大明开国皇帝朱元璋有一次战败被敌军穷追不舍好几个昼夜，好不容易摆脱敌人来到了一个穷山村的土地庙，只见一群乞丐在做饭，他们把难菜帮子、萝卜丁、别人吃剩的豆腐块、野菜叶、最后搞了一点面疙瘩，什么佐料也没有就放了点路边捡来的盐块等等一大堆放在破锅里一起煮熟了，那个香啊乞丐们吃的汗流浃背，最后他实在忍不住了向乞丐们讨了一盆吃下肚去，那个美味让登基后的大明天子恋恋不忘，于是就下昭让御厨们做这道天下美食，御厨们怎么可能做得出来？要不是丞相李善长说尽好话还不知道要杀多少人呢。

其实这道美食在我们苏北地区早有演绎过来。先准备好花生米用碾子搅碎，当然用现代工具也可以，例如搅拌机，什么豆浆机、打碎机等等都可以不过就没了那味了。这个量因人数或者喜欢多少而定没有特别要求，新鲜的时蔬青菜最好，隔年的扁豆干、长豆角干，有笋干最好，冷水浸泡两三个小时，量还是根据喜好而定，面粉一碗备用，准备一口大锅尽量多做些这道美食冷了再热越是好吃。用少许食用油烧开只放香葱爆香后放适量的水，烧开放不容易烂的豆角干等，再放入搅碎的花生，烧开了就可以抹面疙瘩了，烧开三遍最后放青菜当然如果喜欢韭菜，把韭菜叶去一半只放韭菜根最好吃了，这时候就只闻到扑鼻的花生酱的香味了，放盐出锅用大碗因为喝汤更美味，这时候喝一口那个香啊，从舌头到肠胃直冒出二字“特棒”。

人在为难之时吃啥都是那么的香甜，在今天这个不缺吃喝的大好时代就难以体会缺衣少吃的那个年代艰苦，所谓的美食也是根据人的心情罢了。