面条做法大全120

肉末番茄面

材料：挂面50克，番茄75克，瘦肉馅、洋葱各25克。

调料：盐、食用油、清汤各适量。

做法：1.将番茄洗净去皮，在沸水中烫1分钟后去籽，切成丁或薄片。将洋葱洗净，切成碎末。

2.取清汤适量，放入折成小段的面条，将其煮烂。

3.用油将洋葱末炒香，再放入肉馅、番茄一起煸炒，加少许盐调味，最后将炒熟的肉末和菜一起倒入煮好的面条中，搅拌均匀即可。

红烧肉面

材料：宽面条300克，红烧肉50克，木耳、香菇各30克，菜心20克。

调料：盐、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、葱段、姜片、花生油各适量。

做法：1.木耳、香菇用温水泡发洗净，撕成片。红烧肉切块。

2.宽面条煮熟，捞入碗中。

3.炒锅上火，加花生油烧热，放红烧肉、葱段、姜片爆香，加入酱油、绍酒、盐、白糖、鲜汤，下入木耳、香菇，旺火煮沸，再下入菜心稍煮离火，倒入面碗中即可。

关中臊子面

材料：手擀面200克，猪五花肉200克，黑木耳3大朵，胡萝卜1/4根，韭菜5根，南豆腐(嫩豆腐) 2块，金针菜(黄花菜)15根。

调料：陈醋1大匙，生抽1.5大匙，老抽2小匙，辣椒面2小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，香油1小匙，生姜10克，大葱1小段，大蒜1小段，花椒10颗，高汤(或清水)1000毫升，色拉油 3大匙。

做法：1.将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，洗净后剪去根蒂，备用。

2.五花肉切成细丁，胡萝卜、豆腐切成小方块，金针菜、黑木耳切碎，韭菜切细段，姜、葱、蒜分别剁成末，备用。

3.炒锅烧热，放入少许油，放入五花肉丁，小火煸炒至收干水分，加入姜、葱、蒜及花椒炒香，将肉块煸出油脂。加入陈醋，小火煮约2分钟。

4.加入生抽、老抽、辣椒面，继续用小火煮2分钟。60加入小半碗水，继续用小火煮10分钟。

5.加入胡萝卜、豆腐、金针菜、黑木耳翻炒均匀，继续用小火煮10分钟。

6.加入所有高汤，调入盐、鸡精、白胡椒粉。

7.盖上锅盖，大火煮开，转小火煮3分钟后加入韭菜碎，淋入香油即成肉臊汤。

8.锅内烧开水，放入少量盐及色拉油，加入面条煮至水开，再加一次冷水，煮至面条八成熟。

9.将面条捞起放入大碗内，再倒入肉臊汤即成。