拌面酱做法大全，喜欢吃面的朋友赶紧点赞收藏吧

鸡蛋酱

食材:

鸡蛋，葱，绿线椒，黄豆酱，甜面酱

做法:

1、2勺黄豆酱+1勺甜面酱+3勺水调匀；2个

鸡蛋打散成蛋液，葱切葱花，线椒切圈

2、起锅热油，倒入蛋液炒至凝固盛出，再添一点油，炒香葱花、线椒，加入鸡蛋、酱料，煮到浓稠即可

香辣牛肉酱

食材:

牛肉（我一般用牛里脊或者牛腿肉）500g,香菇250g,洋葱一个，蒜两头，耗油，料酒，生抽，盐，糖，老抽，辣椒面，白熟芝麻

做法:

1、牛肉浸泡在冷水里两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小块备用

2、香菇、洋葱分别切小块，蒜切末

3、锅里放两大勺菜籽油（大概150g左右的样子)，烧热后倒入洋葱和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色

4、锅里继续倒入切好的香菇，炒匀，然后加两勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、两勺盐炒匀，然后开小火翻炒30分钟左右到水汽被煸干

5、加两勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅啦

秘制肉酱

食材:

猪肉末250g、姜末10克、蒜末25g、十三香1g(调制酱料：豆瓣酱70g、甜面酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖2g、盐2g)

做法:

1、把酱料材料拌匀备用

2、锅里倒油，可以多倒一些会很香，我大概倒了70克

3、放入猪肉末炒至变色变散，再加入姜末和十三香翻炒均匀

4、加入调好的酱料，小火翻炒，翻炒至水干，加入半碗水，再小火炒2分钟，有一点点汁水就可以了

5、盛出来放凉，不这么烫的时候加入蒜末拌匀就可以了

豆角肉酱

食材:

长豆角，猪肉未，郫县豆瓣酱，水淀粉，香油

做法:

1、长豆角清洗干净后切成小丁，炒锅放入少许油烧热，倒入豆角丁煸炒片刻盛出备用。

2、炒锅重新倒入油烧热，倒入猪肉末煸炒至变色后放入3大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入豆角丁翻炒均匀，倒入几勺清水煮沸2分钟左右，淋入适量的水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

3、汤锅下入面条煮熟后捞出过一下凉水，捞入碗中，浇入肉酱拌匀开吃啦！

剁椒酱

食材:

青阳椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，盐，糖，酱油，蚝油

做法:

1、准备一把青阳椒和小米辣，剁碎备用。一个蒜和一小块姜切碎备用。

2、热锅放油适量的油，可以多点油。放入蒜末和姜末炒香至微微金黄色即可放入辣椒翻炒。

3、放入一勺半盐，一勺糖，一大勺酱油，一大勺蚝油，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可。

蒜蓉香菇酱

食材:

香菇10个、大蒜头4个、小米辣10个、姜2片

做法:

1、分别剁碎或者搅碎，油热蒜末翻炒爆香，放小米辣、香菇碎姜末翻炒均匀

2、加少许盐和鸡精+1勺生抽+1勺蚝油+半

勺芝麻翻炒继续熬3-5分钟就阔以啦

香菇牛肉酱

食材:

牛肉500g,香菇6个，洋葱一个，蒜两头，耗油，料酒，生抽，盐，糖，老抽，辣椒面，白熟芝麻

做法:

1、牛肉浸泡在冷水里两个小时左右去掉牛肉的血水清洗干净，然后把牛肉切小块备用。

2、香菇、洋葱分别切小块，蒜切末备用。

3、锅里放两大勺油（是正常炒菜的三倍左右)烧热后倒入洋葱和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色。

4、倒入切好的香菇炒匀，加两勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一大勺盐炒匀，然后开小火翻炒30分钟左右煸干

5、临出锅加两勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均匀即可~

火腿鸡蛋酱

食材:

面条，香菇，火腿，葱蒜

酱汁：甜面酱，豆瓣酱，生抽，蚝油，老

抽，五香粉，糖，水淀粉

做法:

1、做酱汁 1勺甜面酱+2勺黄豆酱+2勺生抽

+1勺蚝油+1勺老抽+少许五香粉+细砂糖拌匀

2、香菇切丁，火腿切片，锅中油放入香菇丁炒熟，加入葱蒜煸香，倒入酱料汁，加入半碗水煮开

3、放入火腿，淋入少许淀粉水煮至浓稠，跟面条拌匀即可

万能炸酱

做法:

1、猪肉末备好，红绿辣椒切圈，葱花蒜片切好

2、热油肉末炒变色，葱蒜炒香，放红绿辣椒，1勺蚝油，少许白糖、鸡精，5勺黄豆酱，炒匀即可

蒜蓉辣酱

食材:

杭椒9个，小米椒13个，姜2小块，大蒜2头

白糖1勺，白芝麻2勺，盐适量，乌江萝卜1

包，香菜2根，桂皮1个，香叶3个，洋葱半

个，五香粉少许

做法:

1、杭椒、小米椒、姜1小块，大蒜1头，萝卜切成末，放入白糖，白芝麻，五香粉，盐拌匀

2、洋葱切丝、香菜洗净，葱切段，蒜切片，姜切片，锅中放入3勺油烧热，放入材料，炸出香味，捞出材料

3、趁热倒入切好的蒜末辣椒末中，拌匀就可以了