这菜全身是宝，却因名字被“嫌弃”！鲜嫩营养，清热去火

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。这菜全身是宝，却因名字被“嫌弃”！鲜嫩营养，清热去火，不懂吃可惜了！

生活在老家真的是太好， 在不同季节都可以吃到不同的时令果蔬。老家的蔬菜都是自家种或者是长在田野里，没有喷洒农药，纯天然无污染。前段时间下了一个礼拜多的雨， 田野里的各种野菜又是猛长了，最近有时间就会去田野里摘野菜，而且越摘越上瘾。

野菜顺应季节生长，我们人也应顺应季节而食，这是老祖宗保留下来的好习惯，也是有一定的道理。入夏后的天气炎热，应该多吃点清淡去火的食材，很多野菜都有这种好处，所以遇到的话不要错过，摘点回家煮一煮，营养好还去火。

龙葵菜就是野菜中的一种，很多人觉得它的龙葵碱很高，不易食用，其实不是的。小的时候没有零食吃，会摘回它的果实作为解馋，酸酸甜甜的，很不错。龙葵菜的果实只有成熟变成黑色后才可以食用，这个时候没有什么龙葵碱，是可以食用的。

不仅如此，它的嫩叶更是美味，有清热消暑降火的好处，将其摘回煮汤，清炒或者直接用来蒸蛋，都是美味。今天我们就用这款食材分享一款美味，出锅后嫩滑爽口，营养极高。现在正是季节，遇到后不要错过了。

龙葵嫩芽蒸蛋

准备食材：

龙葵菜，鸭蛋，食盐，香油，酱油

具体做法：

1.摘回来的龙葵菜如果是要吃叶子的就要选用嫩叶，用手将其嫩叶摘下来放在盆中，里面加入适量的水，食盐放着浸泡会儿。野菜是自然生长的，所以食用之前要用盐水浸泡杀菌消毒。浸泡好的龙葵菜捞出放清水中冲洗干净，捞出沥干水分；

2.准备两个自己家养的鸭蛋，自家养的鸭蛋，蛋黄特别黄，很光滑好看，口感鲜美营养。鸭蛋用清水冲洗其表面，随后将其打入碗中，用筷子将碗中蛋液打散。然后再倒入跟蛋液等量的温水，这里一定要用温水。温水蒸出来的蛋嫩滑爽口；

3.锅中烧水，水开后加入一勺食用油。倒入洗净后的龙葵菜，用筷子将它们搅拌一下，很快龙葵菜就变成翠绿，而且体积缩小了；

4.焯水后的龙葵才捞出放在凉水中过一下，取出放在案板上切成细段。切好的放在鸡蛋液中；

5.

加入适量的食盐，还有香油，用筷子将碗中的所有食材搅拌均匀放在一旁备用；

6.锅中加入适量的水，锅中的水开后，将处理好的蛋液放入锅中，盖上盖子放着蒸煮15分钟。蒸好后不要立即开锅，以免有水蒸气掉入蛋液中。这是蒸好的蛋羹，又鲜又嫩滑。

蒸好后的蛋羹加入适量的酱油，摇动一下，使其都能均匀地分布在蛋羹上。用勺子将其切成块，然后就可以食用啦。鲜美嫩滑，味道超棒，这样做，出锅都抢着吃。

小贴士：

1.龙葵菜要洗净下锅焯水，再切细放入蛋液中，这样做出来的菜鲜嫩好吃；

2.蛋液中要再加入1-1.5倍的温水，用筷子搅拌均匀。一定要用温水，蒸出来才会嫩滑无蜂窝状；

3.蒸蛋要水开后上汽蒸煮。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！