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这菜全身是宝,可惜好多人当草,农村遍地是,经常上火常吃点,香

导语:这菜全身是宝,可惜好多人当草,农村遍地是,经常上火常吃点,炒一炒真香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。

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春天来了,万物复苏,农村田间地头的野草也开始返青了。俗语说”世间无杂草,用好就是宝“,今天要分享的便是在农村非常常见的“车前草”,在农村随处可见,房前屋后、路边沟坡,人走过的地方都可以见到它的身影。车前草名字带草,又是和杂草生长在一起的,所以很多年轻人都把它当成了野草,其实它可不是普通的野草,农村上了年纪的人大都认识它,看到了也都会采回家,洗干净晒干了泡水当茶饮,或者焯水过后用来炒鸡蛋或凉拌着吃,营养又解馋。

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车前草是一种草本植物,在我国大部分地区都有分布。车前草也叫“车轮菜”,它的根茎很短小、叶片却很肥大,有点像猪的耳朵,因此在农村也管它叫“猪耳朵菜”。车前草的生命力极强,即使在不是很肥沃、干旱的土壤,被车轮碾来碾去的,它也能生长的很好;不过在肥沃的土壤里会生长的更加肥美,所以我们采摘的时候可以去田间、水肥多的沟边寻找。

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车前草全身是宝,全株可入药,具有清热解毒、利湿去火、清肝明目、抗菌祛痰等功效,经常上火的朋友可以常吃一点。车前草认识它的人当宝,不认识的人当草,它的嫩茎叶和嫩苗可以当野菜食用,有很高的食用价值,下面我就分享一个车前草简单又美味的吃法:

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1.因为车前草是贴着地面生长的,所以难免会沾有细菌和虫卵,所以首先,我们要把车前草仔细摘洗一下,枯萎的烂叶、老叶都摘掉不要,然后再反复多搓洗几遍,洗至水变清后,再放到淡盐水中浸泡10~15分钟,浸泡是为了去除农药残留和叶片上的虫卵。



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2.然后再把车前草冲洗一遍后,控干净水分放入大碗中,接着加入一匙食盐、适量的胡椒粉和一勺植物油,搅拌均匀后再加入适量的面粉,面粉要试着一点一点的加入,不要一下倒太多,否则面粉太多,会很容易粘连、口感也不好。

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这一步加入植物油,也是为了防止车前草粘连。

一边往里加面粉,一边用筷子不停地搅拌,搅至每根车前草都挂满面粉即可,然后取一个蒸锅,先起锅加水,在蒸屉上铺一层打湿的笼布,大火将水烧开后,再将挂满面粉的车前草抖散摆在笼布上面,然后盖好锅盖开始蒸。

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3.趁蒸车前草的时间,我们取2个鸡蛋打散备用,再准备适量的蒜末备用

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4.大约蒸3分钟左右即可关火,将车前草取出,用筷子抖一抖,抖散后装入盘中备用。再取一个炒锅,加入适量的油,烧热后先倒入蛋液,然后用筷子不停地搅拌翻炒,炒成均匀的鸡蛋块后盛入盘中备用。

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再就着锅里的底油,放入蒜末炒香,然后倒入之前蒸好的车前草,翻炒片刻后放入鸡蛋碎,加入少许食盐调味,翻炒均匀化开食盐后就可以关火出锅了,真香!

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