一位酒厂老职工的肺腑之言：只需加几滴水，白酒好坏立马一目了然

经常喝酒，相信很多人都被假酒骗过。

如果是贪便宜买到假酒，那损失还不算太大。就怕花好几千，自认为买到了好酒，结果打开华丽的包装，把酒倒出来一尝，完全咽不下去，真是既生气又丧气。

笔者也是走访了很多喝酒的行家，终于遇见一位在酒厂退休的老职工，他说其实想要鉴别好酒坏酒很简单，只要酒里加几滴水就可以，一起来看看。

鉴别所需道具：白酒、酒杯、水

首先，把你想要鉴别的白酒倒入酒杯，不需要太多，大半杯即可以免浪费。

之后我们把准备好的矿泉水，倒几滴到酒杯里，观看白酒酒液的变化。

如果变浑浊，那么就是不错的粮食酒，如果依旧清澈，那就勾兑酒，也就是市场上常见的假酒类型。

鉴别原理：

这是因为纯粮酿制的白酒，经过天然发酵，酒中含有丰富的呈香物质，以及高级脂肪酸酯成分。

白酒滴入水后，酒精度变低，其溶解度也跟着变低，于是酒液中的这些成分就会被析出，形成失光效果，从外观看就是酒液变得浑浊了。

如果是勾兑酒，里面都是添加剂，缺少上面这些物质，所以酒液不会发生任何变化。

但是这个方法也有一个缺漏，就是对高度白酒比较有效，而对低度酒无效。因为低度酒在降度的时候，会将酒中的杂醇油、高级酸酯等成分吸附过滤，所以加水后，也不会有反应。

因此，市面上还有升级版的，茶水鉴别法。

鉴别所需道具：白酒、酒杯、茶叶水

跟上面的做法一样，只是把原来的清水改成茶叶水，倒入白酒内，静置片刻后，观察变化。

如果酒液微微泛黄，说明是纯粮酒，而如果颜色变深，变黑，基本可以判定为劣质勾兑酒。

这是因为茶叶中含有茶多酚，遇粮食酒可让酒液微微变黄，而勾兑酒添加剂扎堆，两者发生反应后，颜色会变得非常难看。

以上两种方法，简单好操作，都是这位老职工的肺腑之言，大家可以回头试试，相信从此就能轻松辨别好酒坏酒。

但是这两个方法，都要把瓶子先打开，就算发现是假酒坏酒，想要退货也要跟卖家拉扯一番，很不方便。所以日常，大家可以多记一些常见的好酒，有备无患。拿下面这2款来说，酒厂有历史，性价比高，而且口碑一直都很好，建议收藏。

第1款：风云酱父

这款酒是在贵州酱酒核心区酿制，就在茅台酒厂旁边，享受得天独厚的酿酒资源，而且还是酱香之父李兴发其爱子李长寿的心血之作。

上世纪60年代，茅台厂长李兴发，公布了酱香三大典型体的重大发现，此举震惊白酒界，还让茅台从此酒质、产能大幅提高，发展蒸蒸日上，他还享受到国家特殊津贴。后来，李长寿习得父亲的茅酒工艺，并潜心酿制此酒。

在执行标准上，它直接向飞茅看齐，只用本地的红缨子高粱酿酒，成本高单宁含量也高，对提升酒质和口感很有帮助，而且新酒要经5年窖藏，再与酒厂12年老酒勾调提味，品质更上一层楼。

开盖后茅香十足，品尝时醇厚甘润，丝滑无比，入喉一点都不呛，喉咙还感觉润润的，喝罢唇齿留香，回味悠长，连说话都能闻到好闻的酒香气儿。

第2款：沱牌T68

这款酒价格亲民，在口粮酒领域很有竞争力。

它执行的GB/T 21822（特级）标准，可谓一大卖点，不过也有酒友存疑，说这个标准是沱牌自定的，这就见仁见智了。

从配料表看，它包含的粮食种类很多，因此入口粮香浓郁，酒体绵柔，回味甘甜很舒适。而且同系列还有升级版的T88，性价比也不错。