导读：云南民族多，各个民族除了中国的传统节日外，还有自己独特的传统节日。丰富多彩的节日中有着丰富多样的节日食俗。节日食俗传统色彩浓郁，具有鲜明的地域特色。节日食俗是一种能够烘托节日气氛，凝聚亲情和友情，甚至传承道德礼仪的重要形式，表达了人们酬神祭祖，祈福纳吉，驱邪祛病，喜庆吉祥，团圆美满等美好的愿望与深厚的文化内涵。

云南回族的节日食俗

回族主要有“开斋”“古尔邦”“圣纪”三大节日，这些节日是伊斯兰教的宗教节日。宗教活动中的饮食代表着清真饮食的最高标准。

按照伊斯兰教教规，每年的教月9月为“斋戒月”，斋月期间，应做到静心寡欲，自日出至月落不饮不食。日落后进食，午夜一顿饭最为丰盛。在云南，牛肉冷片、凉鸡、蒸肉是斋月中的主要肉肴。日落后一般饮一壶茶补充体内水分，然后才进餐。吃饭时要细嚼慢咽，使禁食一天的肠胃逐渐吸收，吃完后即可休息。

牛肉冷片

在第二天天明之前，吃一餐封斋饭。“斋功需要，也最难，须如意把守，始无生虞”，所以又称“把斋”。把斋的回族有互相请吃开斋饭的礼节，有的在开饭前要请阿訇诵经。斋月中还要炸油香，送到清真寺中分散给参加礼拜的穆斯林吃。

炸油香

古尔邦节，又称宰牲节。云南回族，这一天要聚会于清真寺听经、礼拜、庆祝，有经济能力的穆斯林宰羊以示祝贺。羊肉要分为三份，一份送亲友，一份施舍（送穷人或赠送清真寺），一份自食。这三份羊肉必须是信仰伊斯兰教的教民食用，否则是不尊重的。

古尔邦节的羊肉抓饭

圣纪节，又称圣节。云南回族多在秋收后或春节前举行。届时，穆斯林会聚清真寺聆听《古兰经》。节日活动热烈壮观，清真寺要举办宴席招待教民和来宾。昆明“五坊” （东寺街、顺城街、金牛街、迤西宫、大南城）清真寺从上午十点半到下午七点半，同时接待客人就餐。八人一桌，每个清真寺都要办几百桌至上千桌，几十张桌子同时摆开，吃流水席。由于不喝酒，每一桌又有专人添饭、上汤、分菜，所以吃得很快。

回族圣节的流水席

一般讲，菜肴也十分丰富，多以牛肉冷片、壮凉鸡、蒸牛肉（或羊肉）、黄条、红烧肉烩笋子、大白芸豆、青椒肉片、水腌菜炒肉、炸乳扇、乳饼烩青豆米、牛杂碎、凉粉丝等待客。

壮凉鸡

云南傈僳族的节日食俗

傈僳族盛行原始的万物有灵的自然崇拜，他们认为有各种各样的鬼神。在敬神信鬼中耗费颇大。傈僳族的主要节日有阔什节、刀杆节和收获节。

阔什节的“阔什”是“新年”的意思，也叫过年月。旧时，怒江傈僳族由于文化落后，主要以对物候的观察（一看樱桃花开，二看月亮盈亏）来决定过年的时间。因此，傈僳族过阔什节没有统一固定的时间，但一般在农历十二月初五到次年初十这段时间。

傈僳族阔什节

过节前3天，开始准备年食，接习惯都要舂籼米和糯玉米粑，并酿制玉米水酒。为祈求风调雨顺，五谷丰收，要将第一臼舂出的籼米粑或糯玉米粑拿出少许放在果树上，祝祷新的一年果实累累；还要拿出一小碗让狗先吃。据传说，远古时候，世上本无五谷，人们为了生存，曾让狗腾云驾雾到天宫里向天神要了五谷种带回人间。

玉米粑粑

为了报答狗的功劳，所以舂出的粑粑先让狗吃。有的傈僳族地区为了酬谢耕牛为人们辛勤劳动的功劳，舂出的粑粑先让耕牛吃第一口。过年第一天家家吃籼米粑或糯玉米粑粑和肉食，喝玉米同心水酒。过年时男女青年会带上行李、食品、炊具到野外举行赛歌会、品尝野餐。

傈僳喝同心酒

第二天或第三天以后，怒江一带的傈僳族还有春浴的习俗。据传说，过节期间洗温泉浴，可以强身去疾，因此，人们带上年食、水酒和行李到温泉附近，搭起简易卧棚，住上三五天，痛痛快快地洗几次温泉浴。烧起篝火，温着水酒，煮着年食，在温泉边野餐。

傈僳族洗浴节上煮食

永胜的傈僳族过年较为隆重。过年前三天，要把屋内打扫得干干净净，三十那天，要砍两棵青松，栽在院内两侧，同时砍很多树枝插在房舍周围，在屋内外铺上大批的青松毛。初一早晨，趁天未亮，便把水挑回来。这天要吃糯米粑粑，喝自酿的白酒，一般不吃饭和汤菜。早饭后，全寨人聚拢歌舞娱乐，热闹到正月十五。

糯米粑粑

农历二月初八，兰坪、腾冲的古永、固东等地和及江县一带的傈僳族，要过“刀杆节”。届时，在兰坪以篝火聚群，老年人在地上摆上吃食、水酒；年轻人对歌求恋。刀杆扎好，勇敢的年轻人则上刀杆习武。

刀杆节

在腾冲、盈江，第一天傍晚，篝火熊熊，壮汉跳入火堆起舞，俗称“跳火海”。第二天，人群齐聚刀杆场，鼓乐齐鸣，枪声、鞭炮声骤响，人们跳跃，共饮同心酒，相互祝愿。“香通” （勇士）喝过祝贺酒后，快步飞奔至刀杆，两手上攀刀刃，赤脚下蹬刀口，直至刀梯顶，俗称“上刀山”。

跳火海

云南丽江地区的傈僳族还有传统的沐浴日，时间在立夏前三天或后三天。丽江秀兰河东村有一股泉水，到立夏时水变浑。据说，喝了这浑水胃病就好；用之煮饭，饭呈红色，清香可口；用此水洗澡，风湿病患者一年内不会发。在这期间人们搭锅起灶，用泉水煮饭烧菜，痛痛快快过沐浴节。

沐浴日

收获节一般在每年农历九～十月秋收季节举行。在怒江，每到玉米、新谷开始收获时，家家煮酒，户户尝新。届时，村民聚集在村寨公共场所，烧起篝火，老人弹起琵琶，讲述远古的传说和史诗，青年们歌舞欢歌，通宵达旦。在德宏地的傈僳族收获节上，人们到田里掐回饱满的谷穗，搓下谷粒，炒干舂成米蒸成饭与熟肉、肉汤搅匀，先给狗喂一碗，然后全家食用。晚上，全家人坐在火塘边，说旧话，喝甜酒，喜庆丰收。

傈僳族欢度收获节

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