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茄汁糖醋鲈鱼的做法

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第1张

所需食材:鲈鱼(去内脏后)400克、大蒜3瓣、葱2根、姜3片、料酒3大匙、柠檬汁1大匙、番茄酱3大匙、盐适量、玉米淀粉适量、糖3汤匙、白醋1汤匙、热水1碗、食用油适量。

烹饪步骤:

1、将鲈鱼洗净后沥干水分,在两面用刀分别划几道口子,以方便入味。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第2张

2、准备辅料:大蒜切片,葱和姜分成两部分,一部分切葱花和姜丝,另外一部分切葱段和姜片。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第3张

3、将鲈鱼放入盘中,淋上2大匙料酒和适量的盐,然后给鱼来个“全身按摩”,再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里,腌制十五分钟。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第4张

4、去掉葱段和姜片,用厨房纸将鱼身上的水分吸干,然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第5张

5、不粘锅中倒油烧热,放入鲈鱼用中小火煎制,待一面定型变色后,再翻到另一面煎制,取出备用。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第6张

6、锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片,小火炒香。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第7张

7、接着放入番茄酱小火翻炒均匀,再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香,料酒改用啤酒也是可以的。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第8张

8、添入一碗热水烧开,然后把鱼放入锅中继续中小火加热。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第9张

9、期间翻面一次,用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上,使之更加入味儿。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第10张

10、将煮好的鱼盛到盘中,再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上,上面撒香菜段装饰一下就可以了。

茄汁糖醋鲈鱼的做法  第11张

11、一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了,肉质细嫩、酸甜开胃!

小贴士:

煎鱼时淀粉不要拍得太厚,一定要用不粘锅,否则鱼就会变得稀巴烂。各种调味料按照自己的口味添加,比如喜欢番茄酱就可以再多加点,柠檬汁可以去腥提鲜,使鱼的口感更加美味。