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白菜卷酿肉的做法

所需食材:大白菜叶子14片、猪肉140克、干香菇6朵、泡发黑木耳40克、盐1克、生抽10克、香油1.5克、蚝油10克、大蒜4瓣、食用油20克。

芡汁:蚝油10克、生抽10克、玉米淀粉3克、清水30克。

白菜卷酿肉的做法  第1张

烹饪步骤:

1、将大白菜叶子剥下来,上面菜帮部分切掉,只留白菜叶。

白菜卷酿肉的做法  第2张

2、白菜叶洗净后放进开水锅中,焯烫两分钟至菜叶变软,捞出沥水备用。

白菜卷酿肉的做法  第3张

3、干香菇和黑木耳提前泡发,连同猪肉一起放进绞肉机打成肉糜。

白菜卷酿肉的做法  第4张

4、取出打好的肉糜调入生抽、蚝油、盐和香油,用筷子搅拌均匀。

白菜卷酿肉的做法  第5张

5、先将白菜叶铺平,然后在靠近白菜帮的位置放适量肉馅。

白菜卷酿肉的做法  第6张

6、由下至上慢慢卷起来,收口朝下放置,两边的菜叶往里收一收,将肉馅包裹住。

白菜卷酿肉的做法  第7张

7、蒸锅中烧开水,按照以上步骤将所有的白菜卷做好码放盘中,入锅大火蒸十分钟。

白菜卷酿肉的做法  第8张

8、蒸白菜卷的同时将大蒜切成蒜末,芡汁所用调料放入小碗中搅拌均匀备用。

白菜卷酿肉的做法  第9张

9、将蒸好的白菜卷取出来,盘中会有汤汁,倒入小碗中留用。

白菜卷酿肉的做法  第10张

10、锅中倒食用油烧至五成热,放入蒜末小火炒出香味。

白菜卷酿肉的做法  第11张

11、再将蒸白菜的汤汁倒进锅中煮沸,倒入调好的芡汁小火煮至粘稠状态关火即可。

白菜卷酿肉的做法  第12张

12、然后把煮好的芡汁淋在白菜卷上,上面可以撒葱花装饰,我家正好没葱了,就这样吧!

白菜卷酿肉的做法  第13张

13、营养丰富、鲜美多汁的白菜卷酿肉就完成了,做法简单又健康,值得一试!

白菜卷酿肉的做法  第14张

小贴士

白菜叶要提前焯烫变软,包肉馅时就很容易了。猪肉最好用机器打成肉糜,用刀剁碎的粘稠度差,容易散开。肉馅中的调味料和最后的芡汁根据个人口味调配即可。