白菜卷酿肉的做法

所需食材：大白菜叶子14片、猪肉140克、干香菇6朵、泡发黑木耳40克、盐1克、生抽10克、香油1.5克、蚝油10克、大蒜4瓣、食用油20克。

芡汁：蚝油10克、生抽10克、玉米淀粉3克、清水30克。

烹饪步骤：

1、将大白菜叶子剥下来，上面菜帮部分切掉，只留白菜叶。

2、白菜叶洗净后放进开水锅中，焯烫两分钟至菜叶变软，捞出沥水备用。

3、干香菇和黑木耳提前泡发，连同猪肉一起放进绞肉机打成肉糜。

4、取出打好的肉糜调入生抽、蚝油、盐和香油，用筷子搅拌均匀。

5、先将白菜叶铺平，然后在靠近白菜帮的位置放适量肉馅。

6、由下至上慢慢卷起来，收口朝下放置，两边的菜叶往里收一收，将肉馅包裹住。

7、蒸锅中烧开水，按照以上步骤将所有的白菜卷做好码放盘中，入锅大火蒸十分钟。

8、蒸白菜卷的同时将大蒜切成蒜末，芡汁所用调料放入小碗中搅拌均匀备用。

9、将蒸好的白菜卷取出来，盘中会有汤汁，倒入小碗中留用。

10、锅中倒食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。

11、再将蒸白菜的汤汁倒进锅中煮沸，倒入调好的芡汁小火煮至粘稠状态关火即可。

12、然后把煮好的芡汁淋在白菜卷上，上面可以撒葱花装饰，我家正好没葱了，就这样吧！

13、营养丰富、鲜美多汁的白菜卷酿肉就完成了，做法简单又健康，值得一试！

小贴士

白菜叶要提前焯烫变软，包肉馅时就很容易了。猪肉最好用机器打成肉糜，用刀剁碎的粘稠度差，容易散开。肉馅中的调味料和最后的芡汁根据个人口味调配即可。