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大鹅焖土豆 , 大鹅焖土豆的家常做法,营养丰富巨好吃🌵

营养提示:鹅肉含有人体必需的蛋白质等营养成分,土豆有和胃调中,健脾益气及消炎的功效,两者搭配烧焖成菜,有非常好的食疗保健功效,可以滋阴补肺,恢复体力,为冬季滋补菜肴。

大鹅焖土豆 , 大鹅焖土豆的家常做法,营养丰富巨好吃🌵  第1张

时间:75分钟 口味:咸鲜香嫩

原料: 带皮带骨鹅肉500克,土豆300克。

调料: 葱段、姜块各10克,葱花、花椒各5克,八角1粒,精盐1小匙,酱油、绍酒各2小匙,味精1/2小匙,葱油3大

准备工作

大鹅焖土豆 , 大鹅焖土豆的家常做法,营养丰富巨好吃🌵  第2张

1 土豆削去外皮,洗净,切成滚刀块。

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2 放入清水盆内浸泡以去除部分淀粉,捞出沥净水分。

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3 锅中加入清水、花椒煮出香味,倒在容器内晾凉成花椒水。

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鹅肉的处理……

4 带皮带骨鹅肉洗净,剁成大块,放入花椒水中浸泡10分钟

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5 捞出鹅肉块,下入沸水锅内焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。制作步骤

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6 锅中加入葱油烧至八成热,下入葱段、姜块、八角炒出香味

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7 放入鹅肉块用旺火煸干水气,烹入绍酒、酱油,添入适量清水。

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8 烧沸后转小火炖50分钟至八分熟,加入精盐,放入土豆。

大鹅焖土豆 , 大鹅焖土豆的家常做法,营养丰富巨好吃🌵  第10张

9 焖至土豆熟软入味,加入味精调匀,出锅装碗,撒上葱花即成。烹饪笔记

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[赞]鹅是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食材。在家庭烹调时,既可整只使用,又可把鹅剁成条、块等,用烧、焖、煮、炸、炖、烤等长时间烹调方法制作成热菜,或者用卤、酱等技法加工成冷菜。

[比心]鹅的纤维较其他禽类,如鸡、鸭肉相比略粗,色泽多为浅红色,略带腥异味。因此在烹调鹅肉菜肴时,一般先采用焯水或过油的方法进行粗加工,以使成品洁净,口感鲜香。

注:图片来于网上